●場所 イタリア・アブルッツォ・マジェッラ公園内のワイナリー ●品種 ペコリーノ100% ●SO2無添加 ●瓶内2次発酵 ●クリーム色の艶やかな泡。 白桃や柑橘系口当たり、その甘味をスパッと切るような、 "塩気"が特徴。食前酒としても、食事中のチェイサーとても、楽しめる。 マカロンのような軽いメレンゲ トリュフスフレのような食事用スフレケーキ ふわっとした食べ物との相性が抜群

●コメント 無濾過シードル まあ見たことないです。 こんな手間のかかるシードル。 陶器の器にいれて、地中で寝かして 手間のかかることかかること 意味ある？と思うことがいっぱいですが 愛も熱意も魂もいっぱい詰め込んだボトルです フランスのような 純度100%のような綺麗なシードルに飽きたら これを飲んでみましょう 『飛ぶぞ』の名言はここで使わせて頂きます。 他にはない「シードル」を楽しめます。 ●栽培／認証　 ビオロジック ビオディナミ ●原材料 グラニースミス50％ フジ25％ Kekhura15％ ゴールデン10％ ●作り方 無濾過・無清澄・無添加のシードルです。 ●テイスト シードルはビオロジックで育つフジを含む4 種のリンゴを 「クヴェヴリ＝陶器で作られた器」にて、 1ヶ月醸して、7日間発酵させて、 2ヶ月熟成さして「無濾過・無清澄、無添加」で瓶詰め 金木犀やカリンの香り、甘い果実味からしっかりと酸が旨味へと感じさせます。甘い香りとドライな口当たりのバランスと、 濁った黄色のエキスが食欲を倍増させます♪ ナチュール好きにはたまらない瞬間 ●生産者について 人が大好きで誰に対してもウエルカムで明るいベカさん プレス機は一切つかわないので、 雑味のないピュアな果汁が生まれます。 醸造所の地下に埋められた「クヴェヴリ＝陶器の入れ物」 その蓋をあけたまま発酵し、発酵後はチューブでワインだけを抽出。 そのワインを他のクヴェヴリや樽に移し替えて作ってゆきます。　 2017年ジョージアで初のヨーロッパのビオディナミ認証を持つワイナリーの誕生となりました。 ●職人のコメント 「我々はワインメーカーではない」 「自然を敬い、生態系を美しい状態で守り、 プレスもせず、温度管理はするものの伝統的 なクヴェヴリ醸造にて、 できるだけ手を加えず自然な流れでブドウジュースがワインへと変わるお手伝いをしているだけだ」と言い、「グルジア伝統のオーガニックワインをこれからも提供していきたい」

▶︎『購入可能です』 ※「西上のコメント作成中」 ▶︎以下/インポーターメッセージを転載 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 生産者 アオトン・ワイナリー ヴィンテージ 2017 容量 750ml 色 ロゼ 種類 スティルワイン タイプ 辛口 自然派 自然派 国 ギリシャ 原産地呼称等 トラディショナル　アペラシオン　レッツィーナ コルクタイプ コルク アルコール度数 13.52℃ 品種 マンディラリア50% サバティアノ30% ロディティス10% カベルネ・ソーヴィニヨン10% ギリシャの魅力が詰まった豊かな風味のロゼワイン ナイトハーヴェストで丁寧に収穫した葡萄のみを使い、ギリシャ伝統品種である白葡萄サヴァティアノ、ロディティスと黒葡萄マンディラリアにカベルネソーヴィニヨンを加えプレス式で色素を抽出、発酵の際に少量の松脂を添加。豊かな風味を持つロゼワインに仕上がっています。年間本数4,000本。 〜テイスティングコメント〜 ラズベリーをや赤い果実を思わせるフレッシュな果実味に、ハーブやイラクサのニュアンスを感じる豊かな風味の辛口ロゼ

❖ワイナリー Vignobles Landeau （ヴィニョーブル・ランドー） [生産者] Xavier Landeau （グザヴィエ・ランドー） ❖インポーター様より転載 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「世界一周ソムリエのコメントは作成中です。すみません^^; 」 ❖商品説明 2018年は気候も良く、開花も熟成も順調に行った年。フルーティーでありながらしっかりとした、リッチなヴィンテージです。手摘み収穫。 ❖商品詳細 国・地域: フランス・ボルドー・コートドブライ 品種: セミヨン100％ タイプ: 白・辛口 容量: 750ml 畑の場所: サン・ヴァンサン・ドゥ・ポール 土壌: 粘土石灰質 樹齢年: 10年 原産地呼称（AOC）: ボルドー 農法: リュットリゾネ 収穫量（hl/ha）: 35 酵母: – SO2添加: 有り ❖熟成方法 24時間の定温醸し。除去し、プレス。12時間の澱引き。アンフォラとフランス産オーク樽（33％新樽＋50％1年樽）にて6ヶ月間のシュールリー熟成。アルコール発酵後に1回のスティラージュ。ミネラル感豊富でとてもフレッシュなワイン。アンフォラと樽で熟成した結果、滑らかさと上品さに満ちたワイン。年間生産量：5000本

❖ワイナリー Domaine Benjamin Taillandier （ドメーヌ・ベンジャミン・タイヤンディエ） [生産者] Benjamin Taillandier （ベンジャミン・タイヤンディエ） ❖インポーターより転載 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「世界一周ソムリエのコメントは作成中です」『すみません^^;』 ❖商品説明 古代ギリシア語で、『タルゼオ』＝『度胸』。ラベルは、イギリスの画家で親友でもあるジン・バ＝ヴ氏が描いてくれました。デッサンは、私の畑から見える、モンテーニュ・ノワールの秋景色です。トロピカルフルーツの香りが漂い、酸味が綺麗なワイン。滑らかなタンニンが心地よい骨格をワインに与えています。料理とのマリアージュ：エキゾティック料理サービス温度：8～10度 ❖商品詳細 国・地域: フランス・ラングドック・ミネルヴォワ 品種: テレットグリ50％・ミュスカダレクサンドリー50％ タイプ: オレンジ 容量: 750ml 畑の場所: ミネルヴォワ 土壌: 粘土石灰 樹齢年: テレットグリ65年・ミュスカダレクサンドリー10年 原産地呼称（AOC）: ミネルヴォワ ルージュ 農法: ビオロジック 収穫量（hl/ha）: 25 酵母: 野生酵母 SO2添加: 有り ❖熟成方法 葡萄は全て手摘みで収穫し3週間のスキンコンタクト・マセラシオンしエナメル製タンクにて低温度での醸造。砂岩のアンフォラで8ヶ月間の熟成しブレンドはアルコール発酵の際に行います。

◆場所 国：イタリア 地域：フリウラーノ　ヴェネチア　ジュリア ◆品種 フリウラーノ100%(土着品種) ◆『フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア』について 「イタリアの現代白ワインの聖地」と呼ばれる。 土壌は古代の海底に由来し、ポンカとよばれる泥灰土と砂岩が混じる柔らかな石灰質。 ◆生産者/職人について ヴィニャイ・ダ・ドゥリネ社のオーナー夫妻は もともと医学を志したロレンツォさん。 文化人類学に勤しんだフェデリカさんが運営しています。 この地に残る伝統的な手法をメインに 手間のかかる作業も、労力を惜しまずに作り続けます。 ただ、本質的なことの追求にしか興味がないだけで、 この地のぶどうと土地の特徴が現れるワインを 創れるなら、いくらでも取り入れます。 科学的な思考と実験を重ね、独特な論理を構成し生まれた 唯一無二のブランド「ヴィニャイ・ダ・ドゥリネ」 ひたむきな情熱を傾ける夫妻の愛が 詰まった自然派ワインです

❖ワイナリー Domaine Wicky （ドメーヌ・ヴィッキー） [生産者] Gill Wicky （ジル・ヴィッキー） ❖商品説明 果皮の旨味がきれいに抽出されている。タンニン、苦味と旨味のバランスが良く、強すぎないオレンジワイン。量に満足のゆく年にしか生産されないキュベ。2015年以降、3年ぶりのリリースとなる。 ❖商品詳細 国・地域: フランス・ジュラ・サンタニエール 品種: シャルドネ100％ タイプ: 白・辛口 容量: 750ml 畑の場所: ジュヴァンジェ村 土壌: 粘土石灰質 樹齢年: 50年 原産地呼称（AOC）: コート・デュ・ジュラ 農法: ビオディナミ 収穫量（hl/ha）: 35 酵母: 野生酵母 SO2添加: 無 ❖熟成方法 2500ℓプヌマティックプレスで3.5時間。全房11日間のセミマセラション・カルボニック。11日間のマセラッションの間、毎日果汁をタンクから抜き樽に移す。その後8ヶ月の発酵、熟成。ノンフィルター。 ❖造り手/職人について Domaine Wicky ドメーヌ・ヴィッキー [生産者] Gill Wicky（ジル　ヴィッキー） [国・地域] フランス ジュラ / サン タニエール Domaine Wicky （ドメーヌ・ヴィッキー）当主のGill Wicky(ジル・ヴィッキー)はブザンソン出身でワイナリーを立ち上げる前はエンジニアの仕事をしていた。自身でワインを造りたいという夢を叶えるべく、ボーヌのCFPPAに通い醸造・栽培の技術を学び、2003年にジュラのボーフォールの丘に畑を購入する。しかし最初の3年間はコペラターに葡萄を売って政経をたてつつ、徐々にビオに転回。他所から来た者に冷たい、ジュラの方たちもGillの持前の明るさと親切な人柄から、慣れない土地にでもすぐに溶け込み、周囲の人の協力を得て2006年に遂に自身のワイナリーを立ち上げる。Domaine Wicky （ ドメーヌ・ヴィッキー）現在では4.5haの畑を醸造家でもある奥様のChristelle（クリステル）と二人で管理している。Domaine Guanvatのジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏やDomaine des Miroirsの鏡健二郎氏と親交が深く、定期的に集まり、情報交換やワインについて語り合っている。土壌中の微生物や動植物との調和を一番におき、畑に生えているいるハーブを利用して、銅の散布をなるべく少量で済ませるよう心掛けている。醸造の面でも畑の個性を最大に表現できるよう、自然酵母で発酵、温度管理はせず、長い熟成を経て無濾過で瓶詰される。常にテロワールと人ではどちらが大事かと議論が起こるなか、ヴィッキーのワインはどちらの要素も感じ取る事ができ、バランスがとても良い。石灰質から生まれるジュラらしい味わいの上に、優しく情熱的な人柄の温かさがワインから感じ取れる。 ❖インポーター様より転載 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「世界一周ソムリエのコメントは作成中です。すみません^^; 」

【品種】 グルナッシュ７８％、シラー１４％、サンソー６％、ムールヴェードル２% 【味わい】 １５０年以上にわたり ローヌの高級ワインの代名詞「ジゴンダス」 その「1銘柄」のみを生産し続ける 「三姉妹」が作るワインです 濾過も清澄もしない、ボトリング。 プルーンジャム、ドライいちぢく、 セミドライチェリー、様々な果実のテイストが広がる、 濃厚濃密なワイン、口いれて鼻から抜ける香りに「やられます」 香りには、フェヌグリーク、クローブ、のような 甘い官能的なスパイスが見え隠れ エッジの効いたブラックペッパー香が 甘みをスパッと切り、さらに美味へと 変化させます。 150年の歴史ある木樽を使うためか カカオやバニラ、焼き栗のような芳香も。。 しかし、樽の香りは軽めにしています。 「女性の作る卵焼きには敵わない」なんて 職人達のうちわ話で盛り上がることがあるが、 この美味しさは、女性らしい“やわらかさ”の力なのかな＾＾ 【僕からのメッセージ】 5世代にわたり、殺虫剤は使わず、 病気には銅や硫黄で対処している「伝統製法」 おじいちゃんが使っていたからと 「古びたプレス機」を、故障する2015年までは使い、 古いせいで、作業が全然追い付かなくても 「こういう時間はコーヒーを飲んで、ゆったり過ごすんだ」と、 おじいちゃん、お父さんが、過ごしてきた時間と同じように、三姉妹も 過ごして作られてました 「思い」や「つながり」を大切にして生まれるワインです。 30万や100万のワインからすれば安く感じるワインでしょうが 僕はこの価格であっても「フランスワインの最高峰」だと思っています 【製法】 150年以上前から受け継いできた樽を含む、 大樽で熟成させ、ノンフィルター、ノンファイニングでボトリングしています。 彼女達は葡萄を手摘みで収穫し、天然酵母を用いて全房発酵させ、 「必要以上に手を加えず、葡萄が自然にワインになっていくのを見守る」と いう考えで作ってゆきます。 時として生産量が非常に少なくなる年がありますが 「量ではなく、良いワインだけを作る」そんな魂をもった「職人」です

❖商品説明 グランクリュGloeckelbergで収穫された葡萄を使用。しかしAOPの関係でピノ・ノワールを使用した場合グランクリュとエチケットに表記できず、ラグランジュのコミュナル（村名）ワインとなった。2018年から新たにピノグリの区画を取得し、ピノ・ノワールと同時日に収穫。 ❖商品詳細 国・地域: フランス・アルザス・オスタイム 品種: ピノノワール50％・ピノグリ50％ タイプ: 赤・ミディアム 容量: 750ml 畑の場所: ローデン村 土壌: – 樹齢年: 60年 原産地呼称（AOC）: アルザス 農法: ビオディナミ 収穫量（hl/ha）: 25 酵母: 野生酵母 SO2添加: 無 ❖熟成方法 100％手除梗、その後20日間の醸し。80％全房発酵。 全房プヌマティックプレスにて3時間のプレス。 圧搾後、228Ｌ古樽10ヶ月熟成。　 フィルターなし。 生産本数：1500本

❖ワイナリー Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ） [生産者] Emmanuel Lassaigne （エマニュエル・ラセーニュ） ❖インポーター様より転載 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 「世界一周ソムリエのコメントは作成中です。すみません^^; 」 ❖商品説明 フレッシュさやミネラル感のスタイルと、モングーのテロワールのアロマが表れています。作柄を尊重したピュアでさわやかなシャンパンです。 ❖商品詳細 国・地域: フランス・シャンパーニュ モングー 品種: シャルドネ100％ タイプ: 白泡 ・辛口 容量: 750ml 畑の場所: モングー村 土壌: – 樹齢年: 約50年 原産地呼称（AOC）: シャンパーニュ 農法: ビオロジック 収穫量（hl/ha）: – 酵母: 野生酵母 SO2添加: 有り ❖熟成方法 2014：27%、2013：38%(うち18%はバリックにて1年間熟成)、2012：35%　ワインは例外を除いてすべてステンレスタンクにて発酵熟成、ドサージュゼロ。 ❖造り手・職人について Jacques Lassaigne ジャック・ラセーニュ [生産者] Emmanuel Lassaigne エマニュエル・ラセーニュ [国・地域] フランス・シャンパーニュ モングー Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）シャンパーニュでもほぼブルゴーニュに近い、南部のTroyesの西にコート・デ・ブランと同様なチョーク質土壌が隆起している丘があり、そこにジャック・ラセーニュの畑、モングー村は位置します。現在の責任者エマニュエル・ラセーニュ氏の父ジャック氏が、生まれ故郷であるこの村の恵まれた立地条件を持つ土地に惹かれ、「ここなら素晴らしいワインができるはず」と兄弟4人でブドウの植樹からという、まさしくゼロからスタートしました。畑の表土は15～40cmのみ、その下には8000年前のチョーク質土壌が広がり、畑には堆肥も窒素も人為的なものは一切与えません。もちろん補糖もゼロ。シャンパーニュの土壌でブルゴーニュ風の造りでテロワールをしっかり表現した、エレガントで繊細なシャンパーニュです。 Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）■ 栽培方法 自然に優しい「昔ながらの栽培」を引き継いで丁寧な栽培をしています。手間暇かかる畑作業は、父とエマニュエル兄弟の他に従業員一人を雇って4人で作業をしています。 ■ 醸造方法 ぶどうに由来するデリケートな芳香成分を失わないように、次の点に注意して作業をしています。 1. 醸造・熟成中はポンプを極力使わない作業をする。 Jacques Lassaigne （ジャック・ラセーニュ）2. 亜硫酸を極力使わない醸造。一般的なシャンパン作りでは醸造中のいろいろな過程で亜硫酸を加えるが、そのせいでぶどう本来の香りを無くし、頭痛がするシャンパンになるのです。この蔵では「門出のリキュール」の時には添加しないなど、できるだけ使用を抑えたシャンパン造りを心がけています。 3. 原酒作りは、ノンコラージュ、ノンフィルター。 4. 原酒のブレンドは収穫年のワインを主体（60～70％）にして、前年のリザーヴワインを30～40％混ぜています。