●コメント
無濾過シードル
まあ見たことないです。
こんな手間のかかるシードル。

陶器の器にいれて、地中で寝かして
手間のかかることかかること
意味ある？と思うことがいっぱいですが
愛も熱意も魂もいっぱい詰め込んだボトルです

フランスのような
純度100%のような綺麗なシードルに飽きたら
これを飲んでみましょう

『飛ぶぞ』の名言はここで使わせて頂きます。
他にはない「シードル」を楽しめます。


●栽培／認証　
ビオロジック ビオディナミ

●原材料
グラニースミス50％ フジ25％ Kekhura15％ ゴールデン10％

●作り方
無濾過・無清澄・無添加のシードルです。

●テイスト
シードルはビオロジックで育つフジを含む4 種のリンゴを
「クヴェヴリ＝陶器で作られた器」にて、
1ヶ月醸して、7日間発酵させて、
2ヶ月熟成さして「無濾過・無清澄、無添加」で瓶詰め

金木犀やカリンの香り、甘い果実味からしっかりと酸が旨味へと感じさせます。甘い香りとドライな口当たりのバランスと、
濁った黄色のエキスが食欲を倍増させます♪
ナチュール好きにはたまらない瞬間



●生産者について
人が大好きで誰に対してもウエルカムで明るいベカさん

プレス機は一切つかわないので、
雑味のないピュアな果汁が生まれます。

醸造所の地下に埋められた「クヴェヴリ＝陶器の入れ物」
その蓋をあけたまま発酵し、発酵後はチューブでワインだけを抽出。
そのワインを他のクヴェヴリや樽に移し替えて作ってゆきます。　

2017年ジョージアで初のヨーロッパのビオディナミ認証を持つワイナリーの誕生となりました。


●職人のコメント
「我々はワインメーカーではない」
「自然を敬い、生態系を美しい状態で守り、
プレスもせず、温度管理はするものの伝統的 なクヴェヴリ醸造にて、
できるだけ手を加えず自然な流れでブドウジュースがワインへと変わるお手伝いをしているだけだ」と言い、「グルジア伝統のオーガニックワインをこれからも提供していきたい」