イタリアワインランク最高ランクのワイン。イタリアを代表する赤ワイン”キャンティ”.サンジョヴェーゼやカナイオーロを主体に造られるトスカーナ州の名産ワインです。キャンティワインのシンボルのファイアスコボトルです。

●場所 イタリア・アブルッツォ・マジェッラ公園内のワイナリー ●品種 ペコリーノ100% ●SO2無添加 ●瓶内2次発酵 ●クリーム色の艶やかな泡。 白桃や柑橘系口当たり、その甘味をスパッと切るような、 "塩気"が特徴。食前酒としても、食事中のチェイサーとても、楽しめる。 マカロンのような軽いメレンゲ トリュフスフレのような食事用スフレケーキ ふわっとした食べ物との相性が抜群

●コメント 無濾過シードル まあ見たことないです。 こんな手間のかかるシードル。 陶器の器にいれて、地中で寝かして 手間のかかることかかること 意味ある？と思うことがいっぱいですが 愛も熱意も魂もいっぱい詰め込んだボトルです フランスのような 純度100%のような綺麗なシードルに飽きたら これを飲んでみましょう 『飛ぶぞ』の名言はここで使わせて頂きます。 他にはない「シードル」を楽しめます。 ●栽培／認証　 ビオロジック ビオディナミ ●原材料 グラニースミス50％ フジ25％ Kekhura15％ ゴールデン10％ ●作り方 無濾過・無清澄・無添加のシードルです。 ●テイスト シードルはビオロジックで育つフジを含む4 種のリンゴを 「クヴェヴリ＝陶器で作られた器」にて、 1ヶ月醸して、7日間発酵させて、 2ヶ月熟成さして「無濾過・無清澄、無添加」で瓶詰め 金木犀やカリンの香り、甘い果実味からしっかりと酸が旨味へと感じさせます。甘い香りとドライな口当たりのバランスと、 濁った黄色のエキスが食欲を倍増させます♪ ナチュール好きにはたまらない瞬間 ●生産者について 人が大好きで誰に対してもウエルカムで明るいベカさん プレス機は一切つかわないので、 雑味のないピュアな果汁が生まれます。 醸造所の地下に埋められた「クヴェヴリ＝陶器の入れ物」 その蓋をあけたまま発酵し、発酵後はチューブでワインだけを抽出。 そのワインを他のクヴェヴリや樽に移し替えて作ってゆきます。　 2017年ジョージアで初のヨーロッパのビオディナミ認証を持つワイナリーの誕生となりました。 ●職人のコメント 「我々はワインメーカーではない」 「自然を敬い、生態系を美しい状態で守り、 プレスもせず、温度管理はするものの伝統的 なクヴェヴリ醸造にて、 できるだけ手を加えず自然な流れでブドウジュースがワインへと変わるお手伝いをしているだけだ」と言い、「グルジア伝統のオーガニックワインをこれからも提供していきたい」